咔嚓一个会爆浆的面包的摩卡面包的做法

• 1.蛋黄加细砂糖打散。

• 2.加入牛奶搅拌均匀

• 3.筛入低筋面粉和可可粉搅匀，.开中小火边加热边翻炒，液体蒸发一部分后加入黑巧克力融化，继续炒至稍微浓稠后关火，冷却备用。

• 4.种面团材料混合揉成团盖保鲜膜，28℃以下发酵至原来的3倍大，拉开面团内部有蜂窝状即可。

• 5.种面团剪成几块与主面团材料（黄油除外）用顺然厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，揉至透明薄膜阶段。面团分割成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15—20分钟

• 6.取一个面团擀成圆形，翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去。收口捏紧，朝下放进模具，另外四个面团重复此步骤

• 7.放在温度33℃，湿度80%的环境下，发酵至1.5倍大。11.放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，中途记得盖锡纸

• 8.出炉后脱模，放在晾网上冷却后密封保存。

• 9.成品