用料：
- 月饼皮：转化糖浆 223g
- 食用油 80g
- 枧水 2g小苏打+6g清水混合
- 中筋粉或低筋粉 355g
- 红豆沙 900g
- 生粉 20g左右
- 蛋黄水：一个蛋黄加水 15g
做法：
- 1. 事先做好豆沙称好重
- 2. 称材料份量
- 3. 把223g转化糖浆和80g油倒在一起，调枧水
- 4. 再把调好的枧水倒入盆里不停调和
- 5. 面粉355g称好倒入盆里
- 6. 搅拌后用手揉面
- 7. 揉到看不到生面粉，盖保鲜膜静置一小时
- 8. 称皮子二十克，做一个称一个，面团用保鲜膜盖着防止干掉
- 9. 把皮子压大
- 10. 放上豆沙馅，用推捏的方式合拢皮子
- 11. 放生粉里滚一滚，抹掉多余生粉
- 12. 放进模具，压模
- 13. 漂亮
- 14. 烤箱200度预热，月饼表面喷水
- 15. 预热好烤五分钟拿出刷蛋黄水
- 16. 再烤十五分钟出炉
- 17. 中秋将至，意思一下。