香酥辣椒的做法

• 1.适量花生摊在烤盘上，放入烤箱中，无须预热，130度烤15分钟。烤箱不同，效果亦不同，注意观察，变色裂皮即可。

• 2.烤好后放凉，又酥又香，搓掉外皮待用，

• 3.干辣椒冲洗干净，用开水泡5分钟，用剪刀剪成约1厘米的段，反复冲洗，滤掉辣椒籽。

• 4.锅中加水烧开，倒入辣椒段。

• 5.煮3分钟左右，即可捞出。

• 6.控干水分，放入盆中。

• 7.加入盐、面粉、芝麻、鸡蛋、白糖和少许葱油，搅拌均匀，使每一段辣椒都裹上面粉。

• 8.拌匀后的辣椒段。

• 9.锅中加油烧至五成热时，将辣椒段抖散下入锅中。凝固后改中小火慢炸至金黄酥脆捞出控油。

• 10.不次炸不完，可分开炸，但必须将油锅中的碎屑捞干净。

• 11.最后全部回锅复炸。

• 12.捞出沥干油份。

• 13.装入盘中，撒上花生碎。

• 14.成品。