广式豆沙月饼的做法

• 1.取一大碗，放在电子称上，去皮。倒入115克木糖醇转化糖浆。

• 2.倒入枧水4克、玉米油40克，充分搅拌均匀。

• 3.再倒入150克普通面粉。

• 4.用硅胶铲翻起、摁压，如此反复，直至成团。

• 5.最后拢起成团，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏一个小时。

• 6.豆沙馅平均分成16份每份30克，搓圆备用。从冰箱拿出面团，分成16份，每份20克，搓圆备用。

• 7.取一个月饼皮剂子摁压扁，放入豆沙馅，轻轻向上挤压收口，直到完全包裹住豆沙馅。

• 8.包好后搓圆，滚上一层面粉，放入50克模具中脱横。喷上水雾。

• 9.烤箱调至200度，预恐6分钟。

• 10.放入月饼烤6分钟。

• 11.一个蛋黄加一小勺水，搅拌均匀，用毛刷薄薄的刷上一层。重新放入烤箱中，175度再烤15分钟即可。

• 12.烤好的月饼。

• 13.成品。