燕子归巢的做法

• 1.虾仁洗净，取六只虾仁，从北部切开成连体，压平

• 2.加入料酒和生抽，拌匀腌制备用

• 3.剩下的虾仁用刀背敲打成泥，加入肉泥中

• 4.再加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀备用

• 5.土豆去皮洗净，切成小块放入开水锅中蒸熟，（约15分钟）取出备用

• 6.取汤勺洗净搽干水，抹上油，放入腌制好的虾仁

• 7.再抹上淀粉，加入满满的虾泥，捏成燕子状

• 8.用鲜香菇外皮，做成燕子的翅膀，再用香菇碎或者红豆做出燕子的眼睛，用虾尾壳做出燕子的嘴巴

• 9.全部做好后，放入开水锅中，中火蒸10分钟（一定要注意火侯）

• 10.蒸熟了的土豆压成泥状，火腿肠切碎加入土豆泥中，拌匀

• 11.装入裱花袋中，在盘内的一角，挤出燕子的窝状

• 12.再挤入黑椒酱，放入鹌鹑蛋，用自己的方式装饰一下

• 13.将蒸好的燕子取出，摆入盘中

• 14.起锅热油，倒入淀粉水勾玻璃芡汁

• 15.淋在燕子身上，（也可以不加芡汁，这个随意）

• 16.成品图

• 17.一道美味的燕子归巢就做好了