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网红冰乳酪面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  230克
  • 牛奶  100克
  • 奶粉  10克
  • 鸡蛋  一个
  • 白砂糖  30克
  •  2克
  • 酵母  3克
  • 黄油  20克
  • 冰乳酪酱:
  • 奶油奶酪  100克
  • 淡奶油  150克
  • 糖粉  40克
  • 奶粉  30克
  • 奶粉(表面)  适量

小贴士:

和面放材料时,先放湿性材料,再放干性材料
揉面要揉出手套膜,做出的面包才会更柔软拉丝好吃
每个牌子的奶油,奶酪和淡奶油的浓稠度不同,所以奶油,奶酪和淡奶油的比例也不一定,根据个人的食材浓稠度来定
每个烤箱脾气不同,根据自己烤箱脾气调整温度

做法:

  • 1. 把除黄油以外,所有材料放入面包桶,先放湿性材料,最后再放干性材料,启动揉面程序,揉面18分钟
  • 2. 揉面结束后,加入20克黄油,再次启动揉面程序,18分钟
  • 3. 再次结束之后,能拉出薄而韧性的手套膜
  • 4. 整理圆润再放入面包桶发酵一小时
  • 5. 发酵至原来的两倍大取出来
  • 6. 在不破坏面筋的同时进行按压排气
  • 7. 再整理圆润放入烤盘
  • 8. 送入烤箱70度二次发酵半个小时
  • 9. 发酵好后用牙签上面扎小孔排气
  • 10. 送入预热好的烤箱,150度上下火烤30分钟
  • 11. 烤取出晾凉后切成六等份
  • 12. 再把每一块中间切一下,不要切断底部
  • 13. 再来做冰乳酪酱,淡奶油打发至六分发,去打发浓稠状态即可
  • 14. 再把奶油奶酪隔热水搅打开
  • 15. 加入糖粉搅打均匀
  • 16. 把打好的奶油分次加入到奶油奶酪中,
  • 17. 混合均匀后,再加入下一次继续混合均匀
  • 18. 再加入奶粉,翻拌均匀
  • 19. 但是提起蛋抽,有倒三角的状态,能够缓慢低落
  • 20. 再装入裱花袋,放入冰箱冷藏片刻
  • 21. 然后把冰乳酪酱挤入面包夹心中
  • 22. 两边也许上冰乳酪酱
  • 23. 用抹刀把两边抹平
  • 24. 再粘上奶粉
  • 25. 全部做好之后,表面在山上一层奶粉
  • 26. 网红冰乳酪面包就做好了
  • 27. 松软香甜拉丝的面包夹着冰冰凉凉,奶香浓郁的冰乳酪酱,超级好吃,喜欢的朋友也试试吧!
  • 28. 成品图!