玉米:利水
山药:止泻、健脾
八角:理气、止痛、温阳
猪排骨 | 猪脊骨 |
植物油 | |
生抽 | 盐 |
开水 |
1.准备食材:
大葱洗净切片、姜去皮洗净切片;
红枣洗净去核、枸杞洗净;
玉米洗净斩段、山药去皮洗净切块;
猪排骨、猪脊骨焯水:锅中冷水下猪排骨、猪脊骨,同时加入1汤匙料酒、一部分葱片、一部分姜片,大火煮开后中火焯2分钟,焯水过程中撇去锅中浮沫,最后捞出排骨、脊骨过冷水。
2.热锅加4汤匙植物油,油热加猪排骨、猪脊骨翻炒,随后加入葱片、姜片、1个八角、1块桂皮继续翻炒,再加入1汤匙料酒去腥、加入1汤匙生抽着色调味;
3.猪肉炒至边缘金黄加入1500毫升开水,再加入红枣、枸杞大火煮开后转小火加盖炖煮40分钟;
4.加入玉米块、山药块、3/2茶匙盐,继续加盖炖煮20分钟即可出锅。
5.美味的玉米煲排骨就做好啦!
1.冷冻肉类解冻:容器中加入冷水没过肉类,同时加入一些食盐,加盐不仅可以使肉类较快解冻,而且可以使解冻后的肉类变得鲜美。
2.排骨、鸡肉等肉类焯水,一般都是冷水下锅,这样可以慢慢*,同时加入葱、姜、料酒去除肉腥。
3.山药去皮、清洗、切块时,最好戴上手套,因为皮肤敏感的人接触到山药的黏液后,皮肤会变得红痒,严重者甚至会感到疼痛。