蒜苔过油肉的做法

做法：

• 1. 蒜苔择洗干净，切成寸段，红椒去籽切成丝。
• 2. 肉切成筷子粗细的丝。
• 3. 将肉丝放入盆中，放少许盐、生粉、生抽、半个蛋清，拌匀，再放少许葱油拌匀。
• 4. 炒锅放油烧至四成热时，放入肉丝，轻轻推散。
• 5. 待肉丝变色，捞入滤油网中，沥干油份。
• 6. 炒锅留少许底油，放入葱姜蒜、小米辣，炒出香味。
• 7. 放入蒜苔、红椒丝，翻炒片刻。
• 8. 待蒜苔炒至断生，加适量盐调味。
• 9. 继续翻炒。
• 10. 放少许生抽。
• 11. 放入过油肉。
• 12. 翻炒片刻，放少许鸡精。
• 13. 成品。