蒜苔过油肉的做法

• 1.蒜苔择洗干净，切成寸段，红椒去籽切成丝。

• 2.肉切成筷子粗细的丝。

• 3.将肉丝放入盆中，放少许盐、生粉、生抽、半个蛋清，拌匀，再放少许葱油拌匀。

• 4.炒锅放油烧至四成热时，放入肉丝，轻轻推散。

• 5.待肉丝变色，捞入滤油网中，沥干油份。

• 6.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜、小米辣，炒出香味。

• 7.放入蒜苔、红椒丝，翻炒片刻。

• 8.待蒜苔炒至断生，加适量盐调味。

• 9.继续翻炒。

• 10.放少许生抽。

• 11.放入过油肉。

• 12.翻炒片刻，放少许鸡精。

• 13.成品。