用料：
- 菜心 300克
- 葱丝 少许
- 红椒丝 少许
- 油 少许
- 盐 少许
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 半勺
- 水 少许
- 水淀粉 少许
- 葱油 少许
小贴士：
1.切掉老根，否则影响口感。
2.焯水时放少许油和盐，色泽碧绿油亮。
3.芡不要太厚。
做法：
- 1. 将菜心带筋的老根全部切掉。用清水淘洗干净。
- 2. 净锅加水烧开，放少许油和盐，放入菜心。
- 3. 焯至七八成熟时，捞出沥干水分，装入盘中。
- 4. 放上葱丝、红辣椒丝。
- 5. 炒锅上火，方少许开水，再放少许盐、白糖、蚝油。
- 6. 放少许老抽上色。
- 7. 淋少许水淀粉，快速搅拌均匀。
- 8. 放少许葱油，搅拌均匀。
- 9. 淋在菜心上。
- 10. 成品。