用料：
- 干腐竹 100克
- 青红辣椒 100克
- 葱姜蒜 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 2克
- 生抽 10克
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 食用碱 1克
小贴士：
腐竹加入食用碱更容易泡发，口感更柔软
做法：
- 1. 腐竹中加入食用碱
- 2. 加入沸水冲泡，盖上盖子焖半小时以上
- 3. 青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小块备用
- 4. 备好葱姜蒜
- 5. 泡发好的腐竹洗净，沥水备用
- 6. 起锅热油，放入葱姜蒜炒香
- 7. 放入青椒炒匀，加盐炒入味
- 8. 加入红椒和腐竹，炒匀至入味
- 9. 加入胡椒粉，炒匀
- 10. 淋入淀粉水勾芡
- 11. 出锅装盘
- 12. 即可食用
- 13. 一道美味的辣椒炒腐竹就做好了