子姜烧全鱼的做法

• 1.鲢鱼清洗干净，加盐和料酒腌制半小时，再洗净沥水备用

• 2.备好葱姜蒜

• 3.香菜洗净，切碎备用

• 4.红椒洗净去蒂去籽，切成小块备用

• 5.子姜洗净，切成小块备用

• 6.起锅热油，放入鲢鱼，先放鱼头煎一下再放全鱼，先不要翻动

• 7.歪着锅尽量将鱼头煎香

• 8.将全鱼煎至焦香味，翻面，煎至两面焦香

• 9.加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香

• 10.加入适量清水，加入香醋、老抽、胡椒粉

• 11.将子姜放在鱼身上，煮沸，盖上锅盖焖煮15分钟

• 12.15分钟后打开锅盖，放入红椒，淋入生抽拌匀，收汁

• 13.出锅装盘

• 14.撒上香葱和香菜点缀一下

• 15.即可食用

• 16.一道美味的子姜烧全鱼就做好了