南瓜馅水饺的做法

做法：

• 1. 南瓜500克去皮，切成块。
• 2. 放入料理机中打成颗粒状，放入盆中。
• 3. 放入半两现炸花椒油、10克香油。
• 4. 放入适量葱姜末，搅拌均匀。不要放盐。
• 5. 肥2瘦8的大肉500克，去皮切成小块。
• 6. 放入料理机中打碎，放入盆中。
• 7. 加入250克凉白开、15克盐、10克酱油、3克鸡精、2克白糖、2克胡椒粉兑成的调味水。
• 8. 顺一个方向，快速搅打3到5分钟。然后再放入一个鸡蛋，再次搅打3分钟左右，肉馅完全上劲起黏。
• 9. 这就是菜肉分离法。菜中只拌油，销住水份，而肉馅吸足水份和味料。然而二者再掺和一起。
• 10. 掺好的肉馅黏性十足。
• 11. 500克面粉加250毫升水，和匀醒好，揉成光滑的面团，下成剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
• 12. 包成自己喜欢的模样。
• 13. 煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽而富有弹性。
• 14. 成品。