豇豆炒肉丝的做法

• 1.剔去肉上的筋膜，切成筷子粗细的肉丝。红椒切成丝。葱切段、蒜切片。

• 2.豇豆切去头尾，清洗干净，切成寸段。净锅加水烧开，放入豇豆，放少许盐，焯至熟透。

• 3.将焯熟的豇豆捞入凉开水中投凉，沥干水分备用。

• 4.炒锅烧热放油（热锅凉油），放入肉丝翻炒。

• 5.待肉丝中的水分炒干，放入葱段、蒜片和红椒丝。

• 6.放入酱油炒至变色。

• 7.放入豇豆翻炒片刻。

• 8.放入盐和鸡精。

• 9.翻炒均匀入味。

• 10.最后放少许蚝油，翻炒均匀即可。

• 11.成品。肉丝干香、豇豆软烂，色泽鲜艳。