用料：
- 鲤鱼 约1600克
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 少许
- 白糖 适量
- 酱油 少许
- 陈醋 适量
- 味精 少许
小贴士：
1.热锅凉油才能保证不粘锅。
2.将鱼煎至两面金黄，完整不碎。
做法：
- 1. 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段备好待用。
- 2. 将鱼收拾干净，沥干水分。
- 3. 炒锅烧热后放油，放入鱼，煎至两面金黄，尽量煎干一点。
- 4. 分次将鱼煎完，一次不要放太多，防止粘连。
- 5. 将煎好的鱼全部放入锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、盐、白糖。
- 6. 放适量酱油。
- 7. 陈醋适量多放一些。
- 8. 加入开水，漫过鱼。
- 9. 中火慢炖。炖至汤香味浓，放少许味精，大火收汁。
- 10. 成品。鱼肉醇香筋道，汤香味浓。