家常炖鱼的做法

• 1.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段备好待用。

• 2.将鱼收拾干净，沥干水分。

• 3.炒锅烧热后放油，放入鱼，煎至两面金黄，尽量煎干一点。

• 4.分次将鱼煎完，一次不要放太多，防止粘连。

• 5.将煎好的鱼全部放入锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、盐、白糖。

• 6.放适量酱油。

• 7.陈醋适量多放一些。

• 8.加入开水，漫过鱼。

• 9.中火慢炖。炖至汤香味浓，放少许味精，大火收汁。

• 10.成品。鱼肉醇香筋道，汤香味浓。