国宴鸡豆花的做法

• 1.鸡胸肉200g切成丁，

• 2.准备葱姜水260g，

• 3.60g蛋白加1g盐，

• 4.30g淀粉加葱姜水拌匀，

• 5.将鸡胸肉放入均质机，再倒入葱姜水淀粉，

• 6.用料理棒打成泥，

• 7.将打好的鸡茸过筛，

• 8.将蛋白倒入鸡茸里，抓拌均匀，

• 9.一定要把蛋白抓拌至充分溶解到鸡茸里，

• 10.准备一碗提前熬制好的高汤，

• 11.煮至微开状态，调最小火，将鸡茸慢慢倒入，

• 12.撇去浮沫，小火20分钟不搅动，

• 13.全程小火，控制微开，少许盐调味即可。

• 14.虫草花、菠菜叶装饰。

• 15.来口尝尝，入口即化哦！