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椒盐鳝背（家庭版）
健康功效
黄鳝:护眼明目、抗癌防癌
椒盐鳝背（家庭版）的做法
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解1]()
1.买黄鳝哪里叫师傅帮划成鳝背，料段，洗一下沥水
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解2]()
2.鳝背放碗内，放黄酒拌匀搁一会
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解3]()
3.准备鸡蛋打在碗中调成蛋液
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解4]()
4.大蒜剁成泥
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解5]()
5.准备小葱，取适量
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解6]()
6.准备淀粉
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解7]()
7.蛋液倒入鳝背内捏匀
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解8]()
8.开油锅烧至五成烫转小火
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解9]()
9.鳝背粘上淀粉，下油锅后，再开大一点点火炸，小心炸糊
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解10]()
10.分批炸熟至略金黄
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解11]()
11.这个样子捞出，鳝背全部炸熟
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解12]()
12.准备椒盐粉
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解13]()
13.另起新油锅，倒入全部炸好的鳝背，再次过油炸一会会起锅，锅内留油，倒入大蒜煸香，再倒入鳝背，椒盐，小葱，一点点味精炒匀出炉，多炒几下咸淡匀点
![椒盐鳝背（家庭版）的做法图解14]()
14.椒盐鳝背味道杠杠的
小贴士
1.买黄鳝哪里的师傅帮划成鳝背
2..鳝背料段大概1寸半左右，洗干净沥水，先放黄酒拌匀，再倒入蛋液捏匀
3.此菜，淀粉和油用得多点
4.因为家里用油有限定，如果油多炸鳝背还要容易些，炸时火候掌握好
5.第二次鳝背再次过油炸要从新用新的油炸一会会
6.椒盐粉是咸的，放的量要掌握好
椒盐鳝背（家庭版）的家常做法
（全部）
