鸡蛋:养血
红枣:活血化瘀
1.准备食材备用,称好所有食材
2.红枣洗干净,去核
3.放入料理机,加入牛奶
4.打成红枣碎,不用打的太细,有点颗粒更好吃
5.无水无油的盆里打6个鸡蛋,加入白砂糖和盐,增加稳定性
6.再加入100克红糖
7.盆下面隔着温水,大概60度,电动打蛋器开高速打发至原来3倍大,泡沫变的细腻
8.打发至用打蛋器画“8”字五秒钟不消失即可
9.然后加入红枣碎和玉米油
10.再把低筋面粉分两次筛入
11.用翻拌的手法翻拌均匀
12.倒入铺好油纸的模具里,震几下出大气泡,撒上白芝麻
13.送入预热好的烤箱上下火,165度烤40分钟,烤好取出来脱模放入烤网晾凉即可
14.晾凉后切块即可
15.一道美味的红枣切糕就做好了
16.组织细腻绵软,枣香浓郁,非常好吃
17.成品1
18.成品2
1.这款红枣糕是采用全蛋海绵法打发,坐在温水里打发,能够使蛋白更容易打发。
2.打发蛋白的盆必须是无水无油的
3.打发好后加入剩余材料时,一定要采用翻拌的手法,不能够画圈搅拌,要不然会消泡