大葱:低蛋白质
花椒:温中、温中
桂皮:温中
兔 | 子姜 |
小米辣 | |
香叶 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 |
1.以前做子姜兔觉得难得吐骨头,就想着试试做只有肉的。
半边兔子宰三段,洗净,冷水下锅,加盐、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶,煮20分钟,再闷20分钟。
2.煮的过程中准备配料,子姜切丝,辣椒切段,大葱的葱白部分切段,葱叶切细,蒜和花椒各几粒。
3.兔肉捞出,可用冷水快速降温,手撕兔肉。
4.撕好的兔肉加油煸炒一下,盛出。
5.锅中加油烧热,将步骤2中除葱叶以外的所有配料倒入翻炒出味,下兔肉翻炒一会,加生抽、老抽、味精、孜然粉和少许盐,翻炒均匀,最后下入葱叶。