小煎鲈鱼的做法

• 1.如图准备配料。

• 2.鲈鱼：鱼头、鱼尾切断，鱼肉剔骨，切成1厘米左右鱼丁。1.放入少许盐、啤酒去腥，2分钟后清水清洗。2.放入淀粉、少许盐，腌制5分钟。

• 3.炸鱼头、鱼尾至金黄色，用于摆盘。

• 4.鱼肉炸10秒左右，起锅备着。

• 5.1.烧油放入豆瓣酱、青花椒、姜、蒜、小米椒、青椒。2.放入炸好的鱼丁翻炒。3.放入少许白糖、醋提味、花椒油。4.出锅前放入葱花。

• 6.装盘，放入芝麻点缀。