青椒炒过油肉的做法

做法：

• 1. 取一块纯瘦肉，剔除筋膜。
• 2. 切成厚薄均匀的薄片。
• 3. 放半个蛋清。
• 4. 放盐、生粉、生抽、熟油。
• 5. 抓拌均匀。
• 6. 放10分钟左右。
• 7. 炒锅烧热放油，待油温四五成热时，放入肉片滑熟。
• 8. 捞出控干油分。
• 9. 炒锅留底油烧热，放葱花、蒜蓉炒出香味。
• 10. 放入青椒块，快速翻炒。
• 11. 待青椒炒至断生，放入盐。
• 12. 放入生抽，翻炒。
• 13. 放少许白糖翻炒。
• 14. 放入过油肉，翻炒均匀。
• 15. 放入鸡精。
• 16. 翻炒均匀。
• 17. 成品。肉片滑嫩爽口，香辣可口。