用料：
- 土豆丝 300克
- 花椒 10余粒
- 蒜片 2瓣
- 辣椒面 2勺
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 味精 少许
小贴士：
1.土豆丝要切的粗细均，才能保证成熟一致。2.放辣椒面时关小火，谨防炒糊。
3.油多一点，防止粘锅。
做法：
- 1. 炒锅放油烧热，放入花椒炸出香味。
- 2. 放入蒜片炒香。
- 3. 放入两小勺辣椒面，炒出红油。火要关小，谨防炒糊。
- 4. 放入土豆丝，改大火翻炒。（土豆丝切成火柴棍一样粗细最标准，用清水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水份）
- 5. 待土豆丝炒至断生，烹入白醋，快速翻炒均匀。
- 6. 放适量盐。
- 7. 放少许味精。
- 8. 炒至八九成熟，有脆感即可。
- 9. 成品。酸辣脆爽。