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  • 用料:

  • 土豆丝  300克
  • 花椒  10余粒
  • 蒜片  2瓣
  • 辣椒面  2勺
  •  适量
  • 白醋  适量
  • 味精  少许

小贴士:

1.土豆丝要切的粗细均,才能保证成熟一致。2.放辣椒面时关小火,谨防炒糊。
3.油多一点,防止粘锅。

做法:

  • 1. 炒锅放油烧热,放入花椒炸出香味。
  • 2. 放入蒜片炒香。
  • 3. 放入两小勺辣椒面,炒出红油。火要关小,谨防炒糊。
  • 4. 放入土豆丝,改大火翻炒。(土豆丝切成火柴棍一样粗细最标准,用清水浸泡一会儿,冲洗干净,沥干水份)
  • 5. 待土豆丝炒至断生,烹入白醋,快速翻炒均匀。
  • 6. 放适量盐。
  • 7. 放少许味精。
  • 8. 炒至八九成熟,有脆感即可。
  • 9. 成品。酸辣脆爽。