用料：
- 猪蹄
- 青蒜
- 干红椒
- 生抽
- 料酒
- 老抽
- 盐
- 冰糖
- 葱姜蒜
做法：
- 1. 清理干净的猪蹄一分为二
- 2. 斩成小块，入凉水锅中
- 3. 烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫
- 4. 汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄煸炒
- 5. 煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味
- 6. 锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐
- 7. 大火烧开后转入砂锅，放2个山楂
- 8. 再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用
- 9. 另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻
- 10. 倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生
- 11. 加入蒜青段翻炒均匀出锅