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煎夏饼
食材用料
鲜香菇 | |
瘦肉 | 面粉（面糊料） |
生粉（面糊料） | 鸡蛋（面糊料） |
清水（面糊料） | |
盐 | 鸡粉 |
黑花椒粉 | |
盐（猪肉丝腌料） | 鸡粉（猪肉丝腌料） |
清水（猪肉丝腌料） | 香油（猪肉丝腌料） |
生粉（猪肉丝腌料） |
煎夏饼的做法
![煎夏饼的做法图解1]()
1.猪肉洗净切丝，加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有点黏手感，这时加少许（一点点就好）水继续用手搅拌至发粘，这时再加少许（一点点就好）继续用手搅拌，然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用；
![煎夏饼的做法图解2]()
2.绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用；
![煎夏饼的做法图解3]()
3.锅中热适量油，放入处理过的猪肉丝滑散炒熟
![煎夏饼的做法图解4]()
4.加入绿豆芽，韭菜，香菇炒至半熟状态关火放凉备用
![煎夏饼的做法图解5]()
5.取一大的干净容器，放入150g面粉、50g生粉
![煎夏饼的做法图解6]()
6.加入鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀【这时面糊是处于非常浓稠的状态，这种状态不要加水，因为等会放凉的馅料会出水】
![煎夏饼的做法图解7]()
7.将刚刚炒好放凉的馅料连馅料出来的水分一起放入面糊中，加入盐、鸡粉、糖、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀备用；
![煎夏饼的做法图解8]()
8.锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了
![煎夏饼的做法图解9]()
9.第二面也是如此，煎至两面金黄就可以盛出了。 依次煎好所有的面糊即可~~~
小贴士
1、 事先处理猪肉丝，目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行，就是口感差一点点；
2、 一般在家煎夏饼都食用大铁锅，煎出来带点儿焦焦的，很有过节的那种气氛，不过现在用不粘锅也挺方便的。对于新手的话，用不粘锅比较好哈；
3、 在馅料倒进面糊之前，面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的，这样，等会放凉的馅料由于出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了；
4、 煎得时候。不需要放很多油，不然剪出来油腻腻的，吃了比较腻口哦~·~
煎夏饼的家常做法
（全部）
