清炒八珍斋的做法

• 1.把冬菇、木耳水发，冬菇、木耳去蒂，冬菇、蘑菇切成块、木耳摘成小块、荷兰豆撕去头尾和周边的筋、红萝卜切片、大白菜梗切块，将罐头的材料滤水；

• 2.锅置炉上，开火，把水烧开，再放盐约1茶匙、沙拉油1茶匙，放入大白菜梗、红萝卜和荷兰豆，过一过烧开的水，用笊篱捞起；

• 3.不用换水，再把水烧开，倒入竹笋、蘑菇和玉米芯，去一去罐头气味，一过水便可捞起；

• 4.倒入冬菇、蘑菇，水一开即捞起；

• 5.再把水烧水，倒入木耳，让水烧开一小会，再捞起木耳；

• 6.把锅洗净，放约沙拉油1/2大匙，再倒入木耳、冬菇稍煸干；

• 7.重新开锅，锅热放油，放几片姜；

• 8.倒入全部材料，兜几下，点入精盐和适量糖，撒几下胡椒粉，再喷入或在锅边淋入料酒，快速兜均匀即可。