苦瓜炒腊猪耳朵的做法

• 1.食材：苦瓜腊猪耳朵盐鸡精红辣椒白糖姜

• 2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软

• 3.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

• 4.红椒姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；

• 5.锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下

• 6.马上捞起，用凉水过凉，沥干水分

• 7.锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒

• 8.倒入腊猪耳朵加白糖

• 9.继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅

• 10.苦瓜不苦，腊猪耳朵味香