卤猪舌的做法

做法：

• 1. 猪舌和猪肉洗净备用。
• 2. 鸡蛋4颗洗净备用。
• 3. 猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
• 4. 猪舌捞出刮去表面的白膜。
• 5. 猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。
• 6. 潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
• 7. 往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。
• 8. 烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。
• 9. 加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。
• 10. 烧开后加入老卤膏。
• 11. 转小火烧制入味。
• 12. 烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。（卤汁可以收集起来放冰箱冷冻，下次可以卤其他东西。）