用料：
- 鲜草菇
- 西兰花
- 蚝油
- 酱油
- 绍酒
- 蒜末
- 白糖
- 烹调油
- 水淀粉
- 精盐
- 味精
- 胡椒粉
小贴士：
此菜特点；色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。
温馨提示；
草菇焯水可去除里面的草酸，因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜，蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风，尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意，患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法，尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实，很多蔬菜里都含有草酸，比如菠菜含草酸较高，但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙，积少成多还会形成结石，比如常见的胆结石等。但，不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的，并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪，引起患病的概率是很低的，主要是提醒刚刚学会做饭的朋友，要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。
大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把草菇切开备用。
- 2. 调制味水；锅中水烧开，里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉。
- 3. 然后撒入适量色拉油。
- 4. 用调制好的味水把西兰花焯熟备用。
- 5. 然后倒入草菇汆烫捞出备用。
- 6. 锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开。
- 7. 倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒。
- 8. 倒入适量蚝油和酱油搅匀。
- 9. 然后把草菇略煮三分钟，煮好后撒少许胡椒粉和白糖。
- 10. 把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡。
- 11. 待芡汁糊化后便可出锅。
- 12. 然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。