农家小炒肉的做法

• 1.准备猪肉适量，最好有瘦有肥的，炒起来味道才香

• 2.肉洗干净了，切成几小块入热水中煮。水开后，在煮几分钟

• 3.捞出来，等待冷却，为了加速冷却过程，我是放入了冰箱冷冻层，这样几分钟后就完全冷却了。切的时候一定要完全冷却后切，这样肉才不容易散，而且容易切。

• 4.准备适量的杭椒

• 5.将辣椒切好备用，注意切的时候尽量把籽去掉

• 6.从冰箱里取出肉，切成薄薄的肉片

• 7.热锅，油烧热后，肉片煸炒

• 8.肉片煸炒

• 9.加入准备好的葱花，姜片

• 10.倒入杭椒翻炒

• 11.加入醋，老抽再次翻炒

• 12.加入适量的盐，一点点儿糖，适量的鸡精，调味。还可以加入一勺子辣椒酱或者豆豉之类的，味道就更佳。