菠萝焖鸭的做法

• 1.鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。

• 2.准备好姜片、青红椒。

• 3.菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

• 4.炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。

• 5.至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。

• 6.再下姜片炒香。

• 7.下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。

• 8.煮至汤汁开始变浓，下菠萝。

• 9.菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。

• 10.汤汁十分浓稠了，再放青红椒。

• 11.直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。