清肺黄豆烧猪红
清肺黄豆烧猪红的做法
1.黄豆浸泡清水2小时,泡发洗净待用
2.猪血切片,在清水中反复漂洗,将碎裂的血渣洗净
3.坐锅起油,下姜片爆香
4.下牛肉酱炒香
5.下黄豆,翻炒2分钟
6.下高汤,转大火煮沸,转中火煮30分钟
7.下猪血、味素、盐,中火煮15分钟
8.下青杭椒圈,搅拌均匀,煮2分钟,起锅即可
小贴士
罗里吧嗦:
1.猪血买纯猪血,真猪血
2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
3.黄豆比较难煮,应该先煮一段时间再下猪血,以免猪血煮老
4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净,保持汤汁纯净