用料：
- 苦瓜
- 腊肠
- 朝天椒
- 姜
- 油
- 盐
- 鸡精
小贴士：
苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊肠一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。翻炒时可以加少许水，这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道，盐一定少放，因为腊肠一般都咸。
做法：
- 1. 食材：苦瓜自己做的腊肠盐鸡精红辣椒
- 2. 腊肠上蒸锅好
- 3. 切成片，姜切成丝辣椒切成圈
- 4. 苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
- 5. 锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下，马上捞起
- 6. 用凉水过凉，沥干水分
- 7. 锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，加苦瓜
- 8. 再加少许盐，大火翻炒
- 9. 倒入腊肠片继续翻炒约1分钟，
- 10. 加鸡精调味出锅