用料：
- 猪小排
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 香醋
- 白糖
- 盐
- 葱
- 芝麻
小贴士：
老抽要少放些，我这次做放的稍微多点，腌后炸制的排骨颜色偏深了
做法：
- 1. 排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点，绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用
- 2. 加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；
- 3. 热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨
- 4. 炸至排骨表面金黄、定型捞出
- 5. 炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤
- 6. 大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花