用料：
- 豆腐
- 白面
- 鲤鱼
- 葱
- 蒜
- 熟花生油或玉米油
- 黑胡椒粉
- 姜粉
- 淀粉
- 鲜蚝油
- 老抽
- 料酒
- 白糖
- 陈醋
- 姜
- 盐
- 花椒粒
做法：
- 1. 新鲜鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净
- 2. 将鱼去除鱼头和鱼尾，揪除腥线
- 3. 去除鱼鳍，对剖两半
- 4. 切成大小均等的6块
- 5. 将鱼排块中放入适量调料开始调味：黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油
- 6. 将鱼排均匀进味，保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟
- 7. 将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面
- 8. 不粘锅放入熟油，加热后，依次放入鱼排，开始煎熟，然后盛入碗中备用
- 9. 锅里再放熟油，放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片，煸香
- 10. 再放入煎好的鱼排
- 11. 再次调味：放入花椒粒，老抽，陈醋
- 12. 放入末过鱼排块的水，大火烧开
- 13. 将豆腐切1厘米厚片
- 14. 将切好的豆腐放入锅中，大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟，可适量加点盐
- 15. 汤汁很少时，检出豆腐装盘，再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁
- 16. 出锅了，可以吃了，最好位置的两块鱼排，给小朋友吃的时候，一定要将刺减除干净。没有鱼腥味，只有香味，有点甜咸，还有点糖醋的感觉，总之味道很棒
