回锅肉

回锅肉
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健康功效

猪肉:滋阴
青蒜:活血化瘀
豆豉:清热

食材用料

大蒜粒
菜籽油
郫县豆瓣
甜面酱
鸡粉
红酱油

回锅肉的做法

  • 回锅肉的做法图解1

    1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

  • 回锅肉的做法图解2

    2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

  • 回锅肉的做法图解3

    3.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。

  • 回锅肉的做法图解4

    4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。

  • 回锅肉的做法图解5

    5.将豆瓣和豆豉剁细。

  • 回锅肉的做法图解6

    6.将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

  • 回锅肉的做法图解7

    7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

  • 回锅肉的做法图解8

    8.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

  • 回锅肉的做法图解9

    9.最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

本菜谱由白郎君上传

回锅肉的家常做法

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