料酒:低蛋白质
一个大柚子的皮 | 肉末 |
青红尖椒 | 姜蒜 |
生抽 | |
老抽 | 盐 |
鸡精 |
1.柚子皮去掉外面的青皮(也可不去)。
2.切成小块。
3.用滚水浸泡至冷却。
4.挤干水分。再用冷水洗3遍,每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味,就继续浸泡、挤水,多重复几次。
5.最后将柚子皮浸在水里30分钟,我一般都浸过夜。
6.将柚子皮再次挤干水,要挤得彻底。
7.配料都切碎。
8.肉末加少许盐和水,顺着一个方向搅匀。
9.炒锅放1大勺油,烧至五成热,下肉末煸炒。
10.肉末变色后,放料酒后炒匀,再加入配料炒香。
11.加老抽、生抽和约250毫升水,再加盐和鸡精,炒匀。
12.最后放柚子皮。
13.柚子皮很能吸水,一会儿就把汤汁都吸干了,而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来,这时还可以再加30毫升水,可以加1-2次,根据自家的火力决定,如果火大,就加2次水,火小,加1次水,炒匀就可以出锅了。