琥珀怪味豆的做法

• 1.黄豆200g。这个用量可以自己调整，多点可以，但不能太少。

• 2.怪味粉配料：花椒（小火焙熟，磨粉），辣椒粉、盐、糖粉（砂糖磨制）、味精（磨成粉状），芝麻磨碎、胡椒粉。七种材料拌匀即成，基本比例1:1（盐要适量），自己喜欢哪种味道，就适当加量。

• 3.把黄豆泡至5小时以上。

• 4.至完全泡发，沥干水分，备用。

• 5.锅中放油，烧热。

• 6.放入黄豆，大火炸制。

• 7.待黄豆体积变小，颜色开始变深时，必须改为小火慢慢炸制。

• 8.待颜色开始发暗是，锅要离火，用余温把黄豆炸成“琥珀”色。

• 9.捞出盛入盘内，撒上配制的“怪味粉”。

• 10.将“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌匀，即成【琥珀怪味豆】。