用料：
- 茄子 1根
- 皮蛋 2个
- 青椒 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
原料：茄子1根 皮蛋2个 青椒1个
配料：蒜
调味：盐 醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精
1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。
做法：
- 1. 茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
- 2. 准备好青椒、皮蛋和蒜。
- 3. 青椒切成小粒，蒜剁碎。
- 4. 皮蛋切成小粒。
- 5. 蒸好的茄子剁成泥。
- 6. 锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。
- 7. 把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。
- 8. 放入自己喜欢的调味，拌匀即可。