用料：
- 蟹肉 适量
- 仔鸡 适量
- 猪肉馅 适量
- 葱姜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、去皮的鸡不太好吃了，可以将厚肉片下作它用，将鸡架熬汤。
2、鸡皮煮15分钟左右就行，时间不必太长。
3、汤鲜不必加太多盐就很美味！
4、可以用猪肉圆、鱼滑或虾滑和鸡皮做汤，同样鲜美。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将仔鸡去头足翅，从腹部剪开将鸡皮完整剥下
- 3. 将鸡皮切小条焯水
- 4. 用料理机将葱姜搅碎
- 5. 料理机中放入蟹肉
- 6. 打碎成蓉
- 7. 和猪肉馅放到一起
- 8. 将馅料中加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后摔打上劲， 至能挤成光滑的丸子为止
- 9. 汆蟹滑
- 10. 蟹滑汤煮熟鸡皮，放入蟹滑
- 11. 加少许盐、香油和胡椒粉，放入香菜段关火
- 12. 盛出即可