用料：
- 羊大梁（羊蝎子） 一根
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 老抽 适量
小贴士：
1 炖制的时间根据羊蝎子的大小和多少来调控，因为这次我买的是大羊的比较老，所以炖的时间长了点，如果是小羊的时间要缩短一些，大约十分钟到十五分钟就可以了。 2 炖制的时候可以放一两个干辣椒 味道会更好，老妈和老公都不吃辣所以我没放 3 如果想吃酱味特浓的可以少放点酱油再放一些黄豆酱也不错 4 这是最关键的一步，就是炖之前泡的时候，一定要把血水泡干净，这样炖出来才不会膻也不会有血沫，吃起来才好吃
做法：
- 1. 羊蝎子剁成大小适中的块放在水中泡一下，目的是把血水泡出来（这一步很重要，一会我们不用再焯水了）
- 2. 期间要不断的换水
- 3. 我泡了大约七八个小时，把血水倒掉，用流水把每块冲洗干净
- 4. 把姜片、大料、桂皮放入锅中
- 5. 倒入老抽
- 6. 放入盐
- 7. 把洗好的羊蝎子放入锅中
- 8. 加入清水，水的量不用太多，和羊蝎子平齐就行，高压锅加盖，上汽后炖二十分钟就好了
- 9. 刚出锅的，酱香浓郁非常软烂