用料：
- 土鸡 一只
- 面粉 适量
- 葱、姜、蒜、 适量
- 朝天椒 适量
- 八角、大料 适量
- 青蒜苗、 适量
小贴士：
1：炒好的肌肉倒水的时候，一定要多，因为到后期放卷子，不能在倒水了。
2：和面最好用发面，这样卷子吃起来更松软，卷子比肉还好吃。
3：出锅前撒上蒜苗提味的。
做法：
- 1. 准备好葱姜蒜。
- 2. 葱切段、姜切成片、蒜拍烂。
- 3. 鸡肉剁块，先用开水煮一下。
- 4. 锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒
- 5. 鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。
- 6. 倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。
- 7. 炖鸡肉的过程中，和好饧面。
- 8. 饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。
- 9. 从一头卷起来。
- 10. 切成4cm左右的段。
- 11. 用到背将一段按扁。
- 12. 按好的卷子饧上15分钟。
- 13. 肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。
- 14. 卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。
- 15. 盛盘。