秋葵炒虾仁

秋葵炒虾仁
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食材用料

秋葵 适量
蒜片 适量
白胡椒粉 少许
适量

秋葵炒虾仁的做法

  • 秋葵炒虾仁的做法图解1

    1.秋葵洗净去掉蒂部。

  • 秋葵炒虾仁的做法图解2

    2.入沸水中焯20秒捞出。

  • 秋葵炒虾仁的做法图解3

    3.随即入冰水中冷却;海虾洗净从背部剪开挑出泥肠,加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀,腌渍5分钟。

  • 秋葵炒虾仁的做法图解4

    4.秋葵沥干水分切成小段。

  • 秋葵炒虾仁的做法图解5

    5.锅置火上适量油烧热,爆香蒜片,倒入虾仁翻炒至变色。

  • 秋葵炒虾仁的做法图解6

    6.倒入秋葵段快速翻炒均匀。

  • 秋葵炒虾仁的做法图解7

    7.调入盐翻炒入味即可。

小贴士

1、秋葵有红色和绿色两种,红色的秋葵口感要差于绿色的,黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的,嫩嫩口感才好。

2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩;焯烫秋葵时间要短,大约15-20秒即可,秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。

3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装,因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。

本菜谱由逸春子91上传

秋葵炒虾仁的家常做法

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