橄榄煮火力鱼的做法

做法：

• 1. 火力鱼一条去掉内脏，挖鳃，洗净。
• 2. 斜刀在背上腹部分别打几个花刀。（让鱼更入味且易熟）抹上薄薄一层盐（里外抹匀）。
• 3. 姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。
• 4. 葱横切断成6厘米长的小段，再用手纵向撕成小细条。
• 5. 冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。
• 6. 把鱼放入锅中。稍炸一下。
• 7. 加入凉水，没过鱼背。
• 8. 煮鱼时橄榄切片。
• 9. 彩椒切圆筒小薄片。
• 10. 放入橄榄。
• 11. 大火烧开，加盐。中火煮至里外全熟，收掉一部分汁成浓汤。
• 12. 出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。
• 13. 再次洗净锅，锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。
• 14. 淋上芝麻油，即食。