橄榄煮火力鱼的做法

• 1.火力鱼一条去掉内脏，挖鳃，洗净。

• 2.斜刀在背上腹部分别打几个花刀。（让鱼更入味且易熟）抹上薄薄一层盐（里外抹匀）。

• 3.姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。

• 4.葱横切断成6厘米长的小段，再用手纵向撕成小细条。

• 5.冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。

• 6.把鱼放入锅中。稍炸一下。

• 7.加入凉水，没过鱼背。

• 8.煮鱼时橄榄切片。

• 9.彩椒切圆筒小薄片。

• 10.放入橄榄。

• 11.大火烧开，加盐。中火煮至里外全熟，收掉一部分汁成浓汤。

• 12.出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。

• 13.再次洗净锅，锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。

• 14.淋上芝麻油，即食。