用料：
- 泥鳅 1000克
- 生姜 4片
- 料酒 2大勺
- 葱 适量
- 盐 1小勺
- 鸡精 半小勺
- 胡椒粉 半小勺
小贴士：
汤汁需要小火慢炖才能更营养，美味。
做法：
- 1. 准备好的用料。
- 2. 先把泥鳅去头，内脏洗净。
- 3. 水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
- 4. 再用清水洗去上面的粘膜。
- 5. 油加热后煸香姜片，葱结。
- 6. 泥鳅加入煎十几秒钟。
- 7. 移到砂锅里面加水，料酒烧开。
- 8. 改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
- 9. 最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。