莲藕炒肉片的做法

• 1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

• 2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

• 3.莲藕切成薄片。

• 4.切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

• 5.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

• 6.倒入码好味的肉片。

• 7.翻炒至肉色发白。

• 8.再略炒5、6下，盛出。

• 9.下入莲藕片。

• 10.一勺醋。

• 11.一勺白糖。

• 12.半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）

• 13.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

• 14.放入黑木耳。

• 15.继续大火炒匀。

• 16.最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

• 17.盛盘上桌。