用料：
- 鲜虾仁 500g
- 芝士，切小块 100g
- 蛋清（分开放） 2个
- 淀粉 10g
- 橄榄油 5g
- 盐 适量
- 面包糠 适量
- 油 适量
- 黑胡椒 适量
小贴士：
1、虾球不要做的太大，不然之后里面不容易炸熟。
2、炸好的虾球要趁热吃。
3、酱汁可以自由发挥。个人非常喜欢芥末美乃滋或者番茄沙司。
做法：
- 1. 鲜虾仁洗净，切碎块。再用刀背剁成虾泥。
- 2. 加入盐，淀粉，橄榄油，一个蛋清和黑胡椒调味。
- 3. 用力搅拌直到有些费力为止。
- 4. 取适量的虾肉泥包裹小块芝士，揉成球。
- 5. 放到蛋清里滚一圈，沾上蛋清。
- 6. 放到面包糠内直到包裹整个虾球。
- 7. 油烧到6－7成热，把虾球放入热油中炸到金黄为止。炸好后放在厨房纸上吸收多余油。