用料：
- 五花肉 适量
- 油菜心 6棵
- 冷榨花生油 少许
- 葱 1段
- 姜片 四片
- 蒜 四瓣
- 大料 3个
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 冰糖 少许
- 上好红酒 1小高脚杯
- 醋 少许
- 红烧酱油 1滴
- 鲜酱油 几滴
- 钵仔饭酱油 1滴
做法：
- 1. 精选五花肉
- 2. 切成小方块
- 3. 凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味（水里可放入葱段，姜片和料酒）
- 4. 准备好调料：红酒，酱油，醋
- 5. 准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料
- 6. 锅加热后放入少许冷榨花生油
- 7. 放入葱姜蒜大料煸香
- 8. 放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好
- 9. 翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色
- 10. 炒好的肉放入砂锅中
- 11. 倒入一小杯红酒
- 12. 倒入适量温水
- 13. 放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟
- 14. 稍微留点汁就好
- 15. 油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可