用料：
- 草鱼 适量
- 彩椒 适量
- 精盐 适量
- 植物油 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。
2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。
3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。
3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。
做法：
- 1. 草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。
- 2. 用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。
- 3. 把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。
- 4. 倒入一汤匙料酒。
- 5. 撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。
- 6. 用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。
- 7. 另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。
- 8. 倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。
- 9. 炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。
- 10. 等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。
- 11. 彩椒洗净片成斜片。
- 12. 锅里留底油，油热后放入姜片爆香。
- 13. 倒入彩椒片，翻炒均匀。
- 14. 倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。
- 15. 烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。